南瓜是冬季常見(jiàn)的食材，冬季暖胃且營(yíng)養(yǎng)豐富。作為一種生命力頑強(qiáng)，用途廣泛的蔬菜，南瓜不僅可以煲湯、佐餡、熬粥、做糕點(diǎn)，還可以做一道美味佳肴——南瓜燜飯。

食材：

南瓜、大米、豌豆

輔料：

大蒜、臘腸、蝦米、辣椒、食用油、鹽、雞粉

1、大米浸泡片刻洗凈，撈起瀝干水，蒜頭和辣椒切碎，蝦米和臘腸分別洗凈、切碎，豌豆洗凈撈起待用；南瓜去皮洗凈，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻將牌大小的塊狀；

2、熱鍋，倒入食用油，將蒜頭和蝦米倒入鍋中，煸炒出香味，再倒入臘腸、豌豆、南瓜繼續(xù)翻炒十幾個(gè)來(lái)回；

3、接著倒入泡軟的大米，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞粉、再倒入與食材持平的清水，拌勻后鏟入砂鍋內(nèi)，沒(méi)有砂鍋用電飯鍋也一樣；

4、遮上鍋蓋，中小火燉20分鐘左右，煮至飯米粒膨脹，豆子綿軟，撒下蔥花和辣椒粒，攪拌均勻即可舀起食用。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)

南瓜又稱(chēng)麥瓜、倭瓜、金冬瓜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的日常蔬菜，人們常常將南瓜充當(dāng)部分主食食用。

南瓜能為機(jī)體提供豐富的膳食纖維,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),維持良好的腸道微生態(tài),對(duì)于預(yù)防和治療便秘、延緩血糖升高有一定的意義。南瓜的第二個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是為機(jī)體提供豐富的β-胡蘿卜素, 南瓜中的β-胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，有助于機(jī)體維持正常的視力水平、緩解視疲勞。第三就是南瓜中所含的葉酸有改善貧血、有效預(yù)防胎兒畸形的發(fā)生的作用。此外，南瓜中還含有鉀、鎂、鋅、鉻等多種礦物質(zhì)和多種維生素等，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育也有積極的作用。